Malfatti de Calabaza en suave crema de espinacas - receta

MALFATTI DE CALABAZA en suave crema de espinacas

por Otilia Kusmin

Cocinar los Malfatti

1 PASO:

Unir 300 g de puré de zapallo anco cocido al horno para que no tenga humedad. Cocinarlo en horno moderado para no quemar su pulpa dorada.

2 PASO:

Agregar 300 g de ricotta de paquete no de pote también no debe tener exceso de humedad. Incoporar 75 g de queso mozzarella rallado grueso, 75 g de queso de rallar y 50 g de harina 0000. Salpimentar. Dejar estacionar 1 hora en la heladera.

3 PASO:

Separar en esferas del tamaño de una nuez, Rodar por harina y deslizar en agua hirviendo salada. Esperar que suban a la superficie, lo ideal seria que el agua no retome el hervor, ya que son de estructura delicada.

4 PASO:

Escurrir bien y servir con un 1 pote de crema reducido al fuego con un poco de puré de espinacas., sal y pimienta.

SON UNA DELICIA QUE SE FUNDE EN LA BOCA, ideal para servir como plato único con una ensalada fresca o bien como entrada caliente de una cena más formal.

Buen Apetito

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